ПРОГРАММА И РАСПИСАНИЕ
РЕГИСТРАЦИЯ УЧАСТНИКОВ
8:00 - 09:30
ОТКРЫТИЕ GASTRO FORUM 2022 | РОССИЙСКИЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ФОРУМ
9:30 - 11:30
ИВАН И СЕРГЕЙ БЕРЕЗУЦКИЕ
Тема: Будущее гастрономии
Тема: Будущее гастрономии
12:00 - 13:00
ОБЕД
13:00 - 14:00
Конгресс-холл СФУ
1 ЭТАЖ
Конгресс-холл СФУ
ГЛАВНАЯ СЦЕНА
Конгресс-холл СФУ
ГЛАВНАЯ СЦЕНА
ОЛЬГА ОРЛОВА
Тема: Рынок FoodNet: еда, помноженная на технологии
Тема: Рынок FoodNet: еда, помноженная на технологии
14:00 - 14:50
СТАРТАП-СТУДИЯ ИНСТИТУТА ГАСТРОНОМИИ |
Открытие пространства развития предпринимательства. Интерактивный мастер-класс. Презентация программы Стартап-Академия FoodTech.
Открытие пространства развития предпринимательства. Интерактивный мастер-класс. Презентация программы Стартап-Академия FoodTech.
АНДРЕЙ ШМАКОВ х СЕРГЕЙ КОРЕЦКИЙ
Тема: Беги, Шмаков, беги: шеф-повар – это непрерывное образование!
Тема: Беги, Шмаков, беги: шеф-повар – это непрерывное образование!
РУСЛАН ШАРАФУТДИНОВ
Тема: Безотходная кухня: технологические решения по повышению эффективности производственного цикла предприятий
Тема: Безотходная кухня: технологические решения по повышению эффективности производственного цикла предприятий
15:00 - 15:50
АЛЕКСАНДР КУЧЕРОВ
Тема: Арт-плейтинг как искусство и маркетинг еды
Тема: Арт-плейтинг как искусство и маркетинг еды
АРТЕМ ГРЕБЕНЩИКОВ
Тема: Long life learning и чек-лист компетенций
Тема: Long life learning и чек-лист компетенций
РАДЖИВ РАДЖАНT | RAJEEV RANJAN
Тема: Пребиотики и пробиотики: биолюминесцентный анализ для контроля качества
Topic: Prebiotics and probiotics: bioluminescence-based assays for quality control
ШУБХРА ПАНДЭ | SHUBHRA PANDE
Тема: Белок долголетия SIRT1 и городская диета
Topic: Sirtuin protein and our diet
Тема: Пребиотики и пробиотики: биолюминесцентный анализ для контроля качества
Topic: Prebiotics and probiotics: bioluminescence-based assays for quality control
ШУБХРА ПАНДЭ | SHUBHRA PANDE
Тема: Белок долголетия SIRT1 и городская диета
Topic: Sirtuin protein and our diet
16:00 - 16:50
ХАЙЯМ АМИНОВ
Тема: Корнеплоды. Работа с овощами
Тема: Корнеплоды. Работа с овощами
АЛЕКСАНДР МИТРАКОВ
Тема: Команда мечты: эффективное лидерство как основа общих побед
Тема: Команда мечты: эффективное лидерство как основа общих побед
17:00 - 17:50
ГАЛИНА ГУБАНЕНКО
Тема: Рецептуры хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности c использованием продуктов переработки регионального растительного сырья
Тема: Рецептуры хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности c использованием продуктов переработки регионального растительного сырья
ЮЛИЯ ЛОМИ:
Тема: Шеф и сомелье. ЭНОГАСТРО-cost.
Тема: Шеф и сомелье. ЭНОГАСТРО-cost.
РОМАН ЧЕМЕРЕНКО
Тема: Локаворство и архитектоника в современной кухне
Тема: Локаворство и архитектоника в современной кухне
ТАТЬЯНА ПОЛЯКОВА
Тема: Современное прочтение классики этикета. Было-стало!
Тема: Современное прочтение классики этикета. Было-стало!
online
синхронный перевод
14:00 - 19:00
GROWFOODTECH | Первый этап акселерационной программы - игра «Тренды FoodNet».Интерактивный мастер-класс.
14:00 - 16:50
МИРКО ДЗАГО
14:00 - 14:50
14:00 - 14:50
15:00 - 15:50
15:00 - 15:50
16:00 - 16:50
16:00 - 16:50
17:00 - 17:50
17:00 - 17:50
15:00 - 15:50
Институт гастрономии
ХОЛЛ | 3 ЭТАЖ
НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ
Институт гастрономии
КОВОРКИНГ | 4 ЭТАЖ
предпринимательство
Институт гастрономии
ВТОРАЯ СЦЕНА| 4 ЭТАЖ
МАстер-класс
Институт гастрономии
АМФИТЕАТР
МАстер-класс
Конференц-холл СФУ
3 этаж
МАстер-класс
Институт гастрономии
ХОЛЛ | 3 ЭТАЖ
НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ
Институт гастрономии
АМФИТЕАТР
МАстер-класс
Институт гастрономии
ВТОРАЯ СЦЕНА | 4 ЭТАЖ
МАстер-класс
НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ
ХОЛЛ | 3 ЭТАЖ
Институт гастрономии
Институт гастрономии
АМФИТЕАТР
МАстер-класс
Институт гастрономии
ВТОРАЯ СЦЕНА | 4 ЭТАЖ
региональное лидерство
НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ
ХОЛЛ | 3 ЭТАЖ
Институт гастрономии
Институт гастрономии
аудитория simple
региональное лидерство
Институт гастрономии
АМФИТЕАТР
МАстер-класс
Институт гастрономии
ВТОРАЯ СЦЕНА | 4 ЭТАЖ
культура и туризм
АНДРЕЙ ЗЮЗИН
Тема: Фудтех – это еда?
Тема: Фудтех – это еда?
10:00 - 10:50
ЮЛИЯ ЯБЛОКОВА
Тема: Как построить работу ресторана без потерь. Бережливый подход.
Тема: Как построить работу ресторана без потерь. Бережливый подход.
АНО «СИРКИ»
Тема: Гастрономический бренд Красноярска: курс на ЮНЕСКО. Круглый стол с участием власти и рестораторов: А.Горенский, Д.Журкин, А.Митраков.
Тема: Гастрономический бренд Красноярска: курс на ЮНЕСКО. Круглый стол с участием власти и рестораторов: А.Горенский, Д.Журкин, А.Митраков.
МАРИНА СМОЛЬНИКОВА
Тема: Персонифицированные гастрономические диеты на основе генетических особенностей потребителя
Тема: Персонифицированные гастрономические диеты на основе генетических особенностей потребителя
11:00 - 11:50
ИГОРЬ ШЕИН
Тема: Сибирские специалитеты: традиции и современность
Тема: Сибирские специалитеты: традиции и современность
НИКОЛАЙ БОБРОВ
Тема: Новый сет «Эволюция Сибирского стола». Необычная еда, кому это интересно?
Тема: Новый сет «Эволюция Сибирского стола». Необычная еда, кому это интересно?
WE GROW ОТКРЫТИЕ ЛАБОРАТОРИИ СИТИ-ФАРМИНГА
12:00 - 12:50
ДМИТРИЙ ПАПИН:
Тема: Цифровой ресторан.
Зачем ресторану новые технологии
Тема: Цифровой ресторан.
Зачем ресторану новые технологии
СЕРГЕЙ МИРОШНИКОВ
Тема: Неочевидные бренды региона.
Как использовать свои преимущества на местах
Тема: Неочевидные бренды региона.
Как использовать свои преимущества на местах
АЛИНА СЕРЕДИНА
Тема: Управление покупательским поведением в ресторане через CRM-маркетинг и программы лояльности
Тема: Управление покупательским поведением в ресторане через CRM-маркетинг и программы лояльности
ЕКАТЕРИНА ШАПОВАЛОВА
Тема: Региональная/национальная идентичность - базовый критерий конкурентности турпродукта, основа туристической привлекательности региона
Тема: Региональная/национальная идентичность - базовый критерий конкурентности турпродукта, основа туристической привлекательности региона
АЛЕКСЕЙ ГОРЕНСКИЙ
Тема: Зачем ресторатор полез в высшее образование
Тема: Зачем ресторатор полез в высшее образование
ДМИТРИЙ ЖУРКИН
Тема: Ресторан впечатлений.
От целей к миссии.
Тема: Ресторан впечатлений.
От целей к миссии.
10:00 - 10:50
10:00 - 10:50
11:00 - 11:50
11:00 - 11:50
11:00 - 11:50
11:00 - 11:50
12:00 - 12:50
12:00 - 12:50
12:00 - 12:50
12:00 - 12:50
Институт гастрономии
ХОЛЛ | 3 ЭТАЖ
НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ
Институт гастрономии
АУДИТОРИЯ SIMPLE
РЕГИОНАЛЬНОЕ ЛИДЕРСТВО
Институт гастрономии
КОВОРКИНГ | 4 ЭТАЖ
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО
Институт гастрономии
ВТОРАЯ СЦЕНА| 4 ЭТАЖ
РЕГИОНАЛЬНОЕ ЛИДЕРСТВО
Институт гастрономии
ХОЛЛ | 3 ЭТАЖ
НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ
Институт гастрономии
АУДИТОРИЯ SIMPLE
РЕГИОНАЛЬНОЕ ЛИДЕРСТВО
Институт гастрономии
АМФИТЕАТР
МАСТЕР-КЛАСС
Институт гастрономии
КОВОРКИНГ | 4 ЭТАЖ
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО
Институт гастрономии
ВТОРАЯ СЦЕНА | 4 ЭТАЖ
ОБРАЗОВАНИЕ
Институт гастрономии
ХОЛЛ | 3 ЭТАЖ
НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ
Институт гастрономии
АМФИТЕАТР
МАСТЕР-КЛАСС
Институт гастрономии
КОВОРКИНГ | 4 ЭТАЖ
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО
Институт гастрономии
вторая сцена | 4 этаж
культура и туризм
ОБЕД
13:00 - 14:00
ЕВГЕНИЙ РЕЙМЕР:
Тема: Как в кризис создавать ресторанные
блокбастеры
Тема: Как в кризис создавать ресторанные
блокбастеры
14:00 - 14:50
ИЛЬЯ СУХИХ
Тема: Смерть ресторанного бизнеса: как новые технологии и изменение паттернов поведения меняют индустрию
Тема: Смерть ресторанного бизнеса: как новые технологии и изменение паттернов поведения меняют индустрию
15:00 - 15:50
Круглый стол Ирины Тиусониной | Шефы и рестораторы
16:00 - 17:30
ЗАКРЫТИЕ ФОРУМА
17:30 - 18:00
Конгресс-холл СФУ
ГЛАВНАЯ СЦЕНА
Конгресс-холл СФУ
ГЛАВНАЯ СЦЕНА
Конгресс-холл СФУ
ГЛАВНАЯ СЦЕНА
Конгресс-холл СФУ
ГЛАВНАЯ СЦЕНА
Конгресс-холл СФУ
ГЛАВНАЯ СЦЕНА
