регистрация участников

с 08:00

конгресс-холл СФУ,
1 этаж

открытие GASTRO FORUM 2024

10:00-11:45

конгресс-холл СФУ,
главная сцена

перерыв

11:45-12:00

владимир мухин

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТЕАТРЫ РОССИИ – ОТКРЫВАЯ НОВОЕ

12:00-13:00

конгресс-холл СФУ,
главная сцена

Обед

13:00-14:00

НАТАЛЬЯ ИВАНОВА

Взгляд в будущее: портрет
потребителя и формат еды

14:00-14:50

институт гастрономии СФУ,
3 этаж

андрей лиханов

ГАСТРОНОМИЯ КАК ИНСТРУМЕНТ ПРОДВИЖЕНИЯ КУРОРТА ПРЕМИУМ-КЛАССА И РЕГИОНА В ЦЕЛОМ НА ПРИМЕРЕ КУРОРТА МРИЯ И РЕСПУБЛИКИ КРЫМ

14:00-14:50

институт гастрономим СФУ,
3 этаж

Александр Шуба

Баланс между организацией работы кухни и креативом шефа

14:00-14:50

институт гастрономии СФУ,
2 этаж

Дмитрий Журкин

Развитие креатива и культурный код ресторанной группы

14:00-14:50

институт гастрономии СФУ,
4 этаж

Роман Чемеренко

Продюсирование кухни: Стратегия технологичности для создания эффективной команды

14:00-14:50

институт гастрономии СФУ,
4 этаж

евгений баранников

ВЫСОКИЕ СТАНДАРТЫ В ОБРАЗОВАНИИ

14:00-14:50

конгресс-холл СФУ,
ауд. 4-12

ДМИТРий КРИВОШЕЕВ

Индивидуальный рацион на основе генетического паспорта. Возможно ли это?

15:00-15:50

институт гастрономии СФУ,
3 этаж

ЛИЗА Маценко

Вредные советы: 10 признаков того, что о вашей еде не захочется написать

15:00-15:50

институт гастрономии СФУ,
3 этаж

Мирко Дзаго

Русская сказка: ломаем вкусовые стереотипы и строим новые

15:00-15:50

институт гастрономии СФУ,
2 этаж

Дмитрий Гриц

Трансформация ключевого сотрудника в бизнес-партнеры

15:00-15:50

институт гастрономии СФУ,
4 этаж

антон ковальков

Стратегия ошибок: управленческие решения в успешной карьере

15:00-15:50

институт гастрономии СФУ,
4 этаж

Татьяна СИМОНОВА

Креативное лидерство как источник сервисной культуры

15:00-15:50

конгресс-холл СФУ,
ауд. 4-12

АННА КУКУЛИНА

Фуд-сайентист: кто и как создает еду будущего

16:00-16:50

институт гастрономии СФУ,
3 этаж

ирина ОРЛАНДИНИ АВРУЦКАЯ

Из ресторанов в космос не летают

16:00-16:50

институт гастрономии СФУ,
3 этаж

руслан Закиров

AUYL. Гастрономия, эмоциональный сервис, гостеприимство: как сильные стороны региона помогают создавать уникальный проект

16:00-16:50

институт гастрономии СФУ,
2 этаж

Вера Лисун

Жизненный цикл и трансформация компании на примере italy&co.

16:00-16:50

институт гастрономии СФУ,
4 этаж

ирина Кирюшина

инструменты удержания поколения Z

16:00-16:50

конгресс-холл СФУ,
ауд. 4-12

СЕРГей МИРОШНИКОВ

Гастроэкспедиции в мир локальных суперфудов

17:00-17:50

институт гастрономии СФУ,
3 этаж

АННА ЖУКОВА

От соревнования к лидерству: как профессиональные конкурсы меняют индустрию

17:00-17:50

институт гастрономии СФУ,
3 этаж

Артемий Лопатин

Анатомия рыбы, или как взять от продукта 100%

17:00-17:50

институт гастрономии СФУ,
2 этаж

Владимир Ларионов

операционная деятельность ресторанов. Метрики, сервис, текучесть

17:00-17:50

институт гастрономии СФУ,
4 этаж

Светлана Алабужева

Развитие управленческой команды как стратегическая функция компании. Что, кто, зачем и каким образом? Как развиваться со смыслом и энергией?

17:00-17:50

конгресс-холл СФУ,
ауд. 4-12

Алексей Солдатенко / Александр Ховрин / Александр Гришанович

Селекция для функционального питания

10:00-11:20

институт гастрономии СФУ,
3 этаж

Нина Новикова

БРЕНД, КОТОРЫЙ ЛЮБЯТ ВСЕ: ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С РАЗНЫМИ ПОКОЛЕНИЯМИ

10:00-10:50

институт гастрономим СФУ,
3 этаж

Максим ЧеревичеНко / Дмитрий Рафейчик

Французская гастрономия: наследие, которое вдохновляет. Мастер-класс по приготовлению Pâté en Croûte

10:00-10:50

институт гастрономии СФУ,
2 этаж

александр Митраков

Кухня управления: рецепты удачного менеджмента

10:00-10:50

институт гастрономии СФУ,
4 этаж

Александра Артюшкина

Тренды в доставке и возможности для роста бизнеса

10:00-10:50

институт гастрономии СФУ,
4 этаж

Анна Гавричкова /Геннадий Дежурных

Дизайн как одно из слагаемых успешного проекта. Работа с культурным и локальным кодом. Связка концепции и дизайна

10:00-10:50

конгресс-холл СФУ,
ауд. 4-12

ДМИТРИЙ КРИВОШЕЕВ / ЖАННА ПРОХОРЕНКО / ВЛАДИМИР ЧИКУНОВ / ДАНИИЛ ЧУБ

ГЕНЕТИКА ПИТАНИЯ

11:30-13:00

институт гастрономии СФУ,
3 этаж

Вероника Ковалева

Развитие туризма через гастрономию: Создание ресторана как элемента гастробренда и инструмента территориального маркетинга региона

11:00-11:50

институт гастрономии СФУ,
3 этаж

Евгений Чеканин

Путь к идеальному сет-меню: концепция, подача, монетизация

11:00-11:50

институт гастрономии СФУ,
2 этаж

Дмитрий Полуянов / Анатолий Фомин

Экосистема сервисов для Horeca: управление клиентами, предзаказы, отчеты

11:00-11:50

институт гастрономии СФУ,
4 этаж

Павел Поляков

Инструменты эффективного управления командой

11:00-11:50

институт гастрономии СФУ,
4 этаж

Василий Портнягин

как создать целостный продукт в ресторанном бизнесе: от создания концепции интерьера до логистики и позиционирования бренда

11:00-11:50

конгресс-холл СФУ,
ауд. 4-12

Антон Донцов

Архитектура маркетинговых исследований

12:00-12:50

институт гастрономии СФУ,
3 этаж

Алексей Буров

Культурный код Dreamteam

12:00-12:50

институт гастрономии СФУ,
4 этаж

Марина Богданова

За кулисами ресторанного искусства: как рестораны-театры ОБЕСПЕЧИВАЮТ НЕЗАБЫВАЕМЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ для гостей, вдохновляют команду и привлекают инвесторов

12:00-12:50

институт гастрономии СФУ,
4 этаж

Татьяна Бессонова

Архитектор & Ресторатор: Секреты успешного взаимодействия

12:00-12:50

конгресс-холл СФУ,
ауд. 4-12

МАКСИМ ЧЕПЕЗУБОВ

Робокасса, ЧЕЛ, AR меню, Гастротуры, Вкустех (кофе)

12:00-12:50

конгресс-холл СФУ,
ауд. 4-11

Обед

13:00-14:00

Борис Альхимович

Важно ! Не срочно. Как успевать работать и жить, достигая
по-настоящему важных для себя целей?

14:00-14:50

конгресс-холл СФУ,
главная сцена

илья сухих

ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ КАПИТАЛ ИЛИ КАК МЫ НАПЕЧАТАЛИ ЛЮДЕЙ

14:50-15:40

конгресс-холл СФУ,
главная сцена

перерыв

15:40-15:50

Евгения Суфиянова

Что нужно, чтобЫ из отраслевого фестиваля перерасти в самое дружное и мощное сообщество

15:50-16:40

конгресс-холл СФУ,
главная сцена

Евгений Реймер

Применение культурного кода при создании концепций заведений

16:40-17:30

конгресс-холл СФУ,
главная сцена

закрытие GASTRO FORUM 2024

17:30-17:50

конгресс-холл СФУ,
главная сцена